Sauerampfer - Pesto

Der Sauerampfer kann bald geerntet werden. Bei mir im Garten wuchert er schon stark. Da Sauerampferquiche aber auf die Dauer langweilig wird mache ich dann wieder Pesto. 

Rezept:

• 200g Sauerampfer
• 100g Pinienkerne
• 1 Knoblauchzehe
• 30ml Olivenöl
• 60g Parmesan
• Salz, Pfeffer

Den Sauerampfer waschen und die harten Stilansätze entfernen, dann klein schneiden oder hacken.

Die Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne rösten 

Alle Zutaten in ein (hohes) Gefäß geben und zu einem cremigen Pesto verarbeiten.